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餐飲旅游

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餐飲旅游業作為我國第三產業的支柱,隨著經濟的不斷發展,國民生活的水平不斷提高,產業鏈條已經初步成型,為今后十年的行業深層次改革奠定了基礎。當前,餐飲旅游業逐步進入軟要素驅動階段,為相關產業的發展提供了廣闊的空間。作為勞動密集型的餐飲業,兼有商品消費和服務消費的雙重功能,有效帶動了種植業、畜牧水產養殖業、加工業等行業的發展。旅游業更是在此基礎上帶動文化建設,部分省區甚至直接將其列為戰略性支柱產業。

然而,在國際化的大背景下,我國餐飲業面臨了前所未有的考驗。不斷涌入的國際知名品牌的競爭與挑戰,對本土餐飲業構成了極大的威脅;外資餐飲企業憑借雄厚的資金實力、寬松的工作環境吸引了大量餐飲技術、管理、服務、文化方面的人才,人才的流失成為中國餐飲企業面臨的一大難題;行業整體素質參差不齊,兩極分化加劇;產業化程度過低,整體結構不合理,人力、物質和技術資源沒有得到充分利用,生產技術依舊停留在幾十年前的階段,缺乏標準化和規范化,難以和國際品牌相競爭;整體綜合服務組織仍有待提高,我國餐飲業從業人員的文化水平相比國外企業仍有很大差距。

旅游業同樣面臨許多問題,在經歷了野蠻生長的階段后,一個不夠成熟的市場漸漸顯露出弊端,例如:旅游業規模化產業層次較低,產品供給不足與居民旅游需求的矛盾一直沒有得到解決;旅游市場秩序混亂問題依然存在,標準化規范化水平較低;政府政策規劃不到位,基礎設施建設缺乏科學性,監管機制不健全。

愛維龍媒認為企業文化對餐飲旅游企業戰略實施、管理效能提升、團隊建設、品牌塑造的指引作用和對員工的凝聚、激勵、約束作用,將變得越來越重要。

企業文化為企業的戰略指引著方向,而戰略需求又決定著企業文化的具體落地策略,企業戰略離不開文化的指引,而文化建設又離不開戰略的支撐。

餐飲旅游企業需緊密結合自身戰略需求和管理特點構建企業文化理念體系,并基于文化理念體系中管理、經營、人才等具體理念的要求,完善企業相關管理制度,建立健全促進制度落實的考核、監督機制,以規章制度和運行機制為抓手,發揮企業文化的科學指導作用,實現管理效能的提升。

優秀員工團隊的打造,除了需要企業內部機制的硬性激勵和約束外,還須將對員工的要求融入企業精神和核心價值觀,融入企業的管理理念,通過企業文化的凝聚和引導作用,讓員工自覺地朝著企業所要求的方向而努力。

餐飲旅游企業形象的塑造非常重要。通過履行企業使命和社會責任,展現企業敢于擔當的態度和行為;通過踐行企業所倡導的核心價值觀,增強合作伙伴、社會公眾對企業的信任;通過企業精神和員工行為規范的充分落地,展現員工團隊積極向上的精神風貌。通過企業文化對企業風采的充分展現,塑造有影響力的企業品牌。

愛維龍媒餐飲旅游企業文化建設特點

愛維龍媒在多年的餐飲旅游企業文化管理咨詢工作中,逐漸形成了結合實際、易于操作、高效落地等鮮明特點。

立足實際,深入挖掘

文化理念是企業文化建設的靈魂,企業文化理念的提煉過程至關重要。

首先,企業文化理念必須源于企業自身。只有從企業自身出發,深入挖掘,并結合未來訴求賦予原有的優秀文化因子以新的內涵,才能提煉出專屬于特定企業的文化理念。其次,企業文化建設還要廣泛借鑒優秀企業的經驗。最后,企業文化理念的表述形式要符合本企業絕大部分員工的接受習慣。

和風細雨,入腦入心

企業除了在特定時期進行“風暴式”的文化宣貫外,更應注重 “和風細雨式”的文化傳播,使企業文化傳播成為企業的常態性管理工作之一。充分借助企業的組織架構,運用簡單、有效的傳播方式——小范圍人際傳播,既確保企業文化傳播過程的信息保真度,更有利于企業文化宣貫與實際工作的緊密結合。

制度匹配,保障落地

愛維龍媒主張通過領導垂范、典型帶動、制度匹配、焦點問題解決等途徑推進企業文化理念由認知到認同、由認同到積極踐行。

焦點問題的解決是愛維龍媒在多年的企業文化咨詢服務中逐漸摸索形成的一種有效方法,能在短時間內打破員工對企業文化理念認同的堅冰。制度與文化匹配是基于企業文化理念所表達的核心內涵,對企業現有規章制度進行系統梳理,發現制度條文與企業文化理念的不一致之處,并逐項、逐條進行改進,以使制度更好地為企業文化落地和企業戰略目標的實現服務,更好地發揮企業文化落地的保障作用。

持之以恒,文化管理

企業文化理念的形成,只是企業文化建設工作邁出了第一步。企業文化建設是一個循序漸進的過程,需要長期堅持。

制度與企業文化的匹配過程會貫穿企業文化建設的始終,企業須根據內外部發展環境的變化和企業文化的要求,定期對現行規章制度進行梳理和完善;企業文化理念關鍵是要落實到企業管理決策行為和員工工作行為中,而企業文化對企業和員工行為的優化也是可量化的,企業應通過系統的企業文化評估體系,對企業運營行為和員工工作行為的改進情況進行周期性量化評估,進而有針對性地持續優化。

媒體報道
中國新聞網:新時代背景下企業文化建設的新內容、新路徑
新浪網:管理咨詢公司的中國化之路
搜狐網:愛維龍媒榮獲中國企業管理咨詢金典獎
中國新聞網:中國化管理的現代啟示錄:“道”與“器”的新約
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愛維觀點
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